Difficoltà facile

Costo basso

Tempo di preparazione 20’

Tempo di cottura 20’

Dosi per 4 persone:

• 600 g di alici fresche
• Alcuni cucchiai di mollica di pane raffermo sbriciolata
• Un abbonante ciuffetto di prezzemolo tritato
• Uno spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio EVO
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Pepe nero macinato
• Sale
• A piacere qualche datterino tagliato a metà

Vini consigliati:

• Erbaluce di Caluso bianco (Piemonte) servito a 9 °C
• Covo bianco di Casteldaccia (Sicilia) a 9 °C
• Sauvignon bianco dei Colli Bolognesi (Emilia) a 9 °C

Attrezzatura:

• una tortiera del diametro di circa 22 cm
• Un tagliere
• Tovaglioli di carta
• Forno a 180 °C

Spinate con cura le alici, risciacquatele, asciugatele delicatamente con un tovagliolo di carta e disponetele una accanto all’altra in una tortiera unta di olio. Cospargetele con un po’ di prezzemolo finemente tritato insieme allo spicchio d’aglio, sale, pepe e mollica di pane raffermo sbriciolata, ed un cucchiaio abbondante di olio.

Ricoprite con un secondo strato di alici, condendo quest’ultimo nella medesima maniera; poi passate il recipiente in forno caldo.

Quando la superficie della preparazione risulterà bene dorata, toglietela dal forno e servitela immediatamente nella stessa tortiera.

Le alici possono anche essere disposte nella tortiera in un solo strato, dopo essere state imbottite con un cucchiaio di ripieno, e chiuse formando una specie di sandwich.

A piacere nell’ultimo strato si può aggiungere qualche datterino condito con olio sale e origano tagliato a metà.