Difficoltà difficile Costo medio Tempo di preparazione 25’ Tempo di cottura 15-20’ Dosi per 4 persone: 1/2 litro di salsa béchamel 80 g di burro 5 acciughe filettate Vini consigliati: Attrezzatura: Un setaccio fine Pulite le acciughe, sminuzzatele e passate la polpa al setaccio delle prime 3 e poi impastatele con gli 80 g di …
Difficoltà facile Costo basso Tempo di preparazione 20’ Tempo di cottura 20’ Dosi per 4 persone: 600 g di alici fresche Alcuni cucchiai di mollica di pane raffermo sbriciolata Un abbonante ciuffetto di prezzemolo tritato Uno spicchio d’aglio 2 cucchiai di olio EVO 1 bicchiere di vino bianco secco Pepe nero macinato Sale A piacere …
Difficoltà difficile Costo alto Tempo di preparazione 30’ circa Tempo di cottura 1 h Dosi per 4 persone: 1,5 Kg di pesce assortito: pescatrice, rombo, scorfano, triglia, ecc. 500 g di calamaretti e seppioline 500 g di cipolla 500 di di pomodori maturi freschi Una manciata di prezzemolo tritato Un pizzico di origano 100 g …
Difficoltà facile Costo medio Tempo di preparazione 25’ Tempo di cottura 30’ Dosi per 4 persone: 600 g di acciughe fresche 1/4 di litro di olio per friggere; 2 grosse cipolle: qualche cucchiaio di farina; 4 cucchiai di olio EVO; 2 bicchieri di aceto di vino bianco; 50 g di pinoli; 40 g di uva …
Difficoltà facile Costo basso Tempo di preparazione 20’ Tempo di cottura 25’ Tempo di marinatura 24 h Dosi per 4 persone: 500 g di alici freschissime Qualche cucchiaio di farina 4 foglie di alloro 1 cipolla piccola 1 spicchio d’aglio 250 g di extravergine di oliva Un bicchiere d’aceto 1/2 bicchiere d’acqua Un’abbondante presa di …
Difficoltà facile Costo basso Tempo di preparazione 30’ Tempo di marinatura 12 h Dosi per 4 persone: 500 g di acciughe freschissime 250 g di extravergine di oliva (facoltativo) Sale Pepe bianco Vini consigliati: Non si consiglia di servire con vino a causa della forte presenza di limone. Si consiglia di accompagnarle con un aperitivo …
Difficoltà facile Costo medio Tempo di preparazione 20’ Tempo di cottura 1 h Dosi per 4 persone: 1 Kg di abbacchio (costolette e sella (detta anche rognonata) 5 cucchiai di extravergine di oliva 2 filetti di acciughe dissalati 2 spicchi d’aglio 1 cipolla tritata fine 1 rametto di rosmarino 1 pizzico di maggiorana 3 cucchiai …
Difficoltà media Costo medio Tempo di preparazione 15’ Tempo di cottura 1 h 10’ Dosi per 4 persone: 1 Kg di abbacchio 30 g di pancetta tagliata a fiammiferi 50 g di strutto 1 limone e 1/2 3 tuorli d’uovo 1 cipolla tritata fine 1 cucchiaio di prezzemolo tritato fine 1 pizzico di maggiorana 1 …
Difficoltà bassa Costo medio Tempo di preparazione 20’ Tempo di cottura 1 h Dosi per 4 persone: 900 g di coscia o spalla di abbacchio pezzi interi 4 grosse patate 60 g di strutto 2 rametti di rosmarino 1 spicchio d’aglio o 2 anche in camicia Sale Pepe Vini consigliati: Bardolino rosso giovane (Veneto) servito …
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